Hay pocas experiencias culinarias que puedan compararse con el sabor de una carne cocinada a la parrilla al aire libre.
Ahora bien, ¿con qué tipo de barbacoa vas a equipar tu jardín? Porque existen muchísimos tipos, y no todas se adaptarán a tu forma de cocinar, así como al espacio que tienes disponible para la zona de barbacoa.
Para que puedas elegir la más indicada para ti, vamos a ver los diferentes tipos de barbacoas que existen, desde el tipo de combustión a las barbacoas de diseño como las de obra, así como te daremos las claves para elegir la más indicada para ti.
Los tipos de barbacoas por combustión
La primera categorización que se suele hacer de las barbacoas es por el tipo de combustible que utilizan.
Esto es muy importante, porque cada tipo tiene pros y contras, entre otros, que hay que saber usarlos adecuadamente para controlar las brasas y que la carne se haga bien.
Barbacoas de carbón y leña
En esencia, las barbacoas de carbón y leña son lo mismo, y lo normal es que un modelo que está diseñado para un tipo de combustión también permita usar la otra. Ahora bien, ¿cuáles son sus puntos fuertes y débiles?
Las ventajas de las barbacoas de carbón y leña:
- El sabor es mucho mejor que en otros tipos de barbacoas, gracias al humo y el aroma que deja en los ingredientes.
- Es la mejor opción para sellar carnes rápidamente, logrando una corteza crujiente con un interior jugoso.
- Hay modelos fijos y portátiles.
- Suelen ser bastante económicas.
Desventajas de las barbacoas de carbón y leña:
- Para los novatos serán bastante complicado regular la temperatura.
- Puede costar estabilizar la temperatura, sobre todo si no se tiene experiencia.
- El encendido es más lento que en las eléctricas y de gas.
- El carbón y la leña dejan ceniza al consumirse, por lo que su limpieza es más laboriosa.
- Produce una gran cantidad de humo.
Barbacoas de gas
Para los que no tengan mucha mañana en el uso de leña o carbón, se suele recomendar este tipo de barbacoa. De hecho, esta permitida en terrazas y viviendas particulares (los modelos más pequeños).
Ventajas de las barbacoas de gas:
- Funciona igual que una cocina, pudiendo regular la temperatura a tu gusto con un dial.
- En 5-10 minutos alcanzan la temperatura para cocinar.
- Son fáciles de limpiar.
- Como están fabricadas en aluminio, apenas necesitan mantenimiento.
- Los modelos más grandes pueden incluir algunos extras, como quemadores para preparar salsas y guarniciones.
Desventajas de las barbacoas de gas:
- El sabor es mucho más suave, no aportando el sabor ahumado de la leña o el carbón.
- Son más caras que las de carbón o leña.
- Para que funcione hay que conectarlas a la red de gas o a una bombona.
- La temperatura máxima es inferior a las de leña/carbón.
Barbacoas eléctricas
El último modelo son las barbacoas eléctricas que en los últimos años se han puesto muy de moda para aquellos que quieran disfrutar de la experiencia de asar carne, pero no tienen maña ni paciencia para manipular el carbón.
Ventajas de las barbacoas eléctricas
- Están más pensadas para usar en zonas interiores y balcones.
- Calientan de inmediato cuando se enchufan.
- Generan muy poco humo, por lo que se pueden usar en Comunidades.
- La limpieza se hace rápidamente.
Desventajas de las barbacoas eléctricas
- No alcanza temperaturas altas, siendo inferior a la de gas y, por supuesto, las de carbón.
- Dependen de un enchufe, siendo necesario tener un punto de corriente cercano.
- El sabor no es muy diferente de cocinar en sartén o plancha.
- No son muy grandes, así que se usan para cocinar porciones pequeñas.
Tipos de barbacoas según su diseño
Ahora vamos a analizar las barbacoas según el diseño que tengan, desde las clásicas barbacoas de obra a los modelos portátiles para llevar a una zona de picnic.
Barbacoas portátiles
Tal y como indican su nombre, las barbacoas portátiles son aquellas que se pueden transportar, pudiendo usarse tanto en el exterior de tu casa como para llevarla a una zona de campo al aire libre.
Ventajas:
- Son pequeñas y compactas.
- Hay modelos de varios tamaños.
- Suelen tener asas para que se puedan transportar fácilmente.
- Podrás encontrar barbacoas portátiles de carbón, así como eléctricas y de gas.
- Suelen ser muy económicas.
Desventajas:
- Poca capacidad para cocinar.
- Los extras, como las ruedas o tablas para cortar ingredientes suelen ser de muy mala calidad.
- Lo normal es que sean de hierro, que son más complicadas de limpiar.
- Algunos modelos no se pueden desmontar, dificultando su transporte.
- Son más económicas, pero necesitan más mantenimiento.
- Son recomendables para pequeños grupos.
Barbacoas de obra
No hay ninguna duda de que cuando pensamos en una barbacoa, todos pensamos en esa construcción de ladrillo o piedra en el exterior de un jardín. Y es una excelente opción, pero ten presente las ventajas y desventajas:
Ventajas:
- La estructura es fija y firme, pudiendo cocinar sin problemas.
- Son más fáciles de limpiar.
- El humo se escapa por una chimenea, por lo que no molesta al cocinar.
- Es más fácil manejar las brasas, y limpiarlas.
- Puedes fabricarla según tus gustos y necesidades.
- Si tienes experiencia en construcción, la puedes construir tú.
- Son perfectas para cocinar con carbón y leña.
- Aportan ese toque único de las brasas al sabor de la carne.
Desventajas:
- Son las barbacoas más caras.
- Una vez instalada, no se puede mover ni desmontar.
- Ocupa mucho espacio en el jardín.
- Necesita un buen sistema de ventilación.
- Hay que limpiarla regularmente, para que no queden restos de brasas.
Barbacoas tipo huevo
Estas barbacoas también se las conoce como Kamado, y están fabricadas con una construcción de cerámica gruesa que imita los antiguos hornos de arcilla japoneses, ofreciendo un buen aislamiento y control del flujo de aire.
Ventajas:
- Gracias a su aislamiento cerámico, es más fácil mantener estable la temperatura durante horas usando poco carbón.
- Ofrecen un control casi tan preciso como el gas.
- Pueden asar a la parilla, ahumar o usarse como si fuera un horno de leña.
- El excelente aislamiento y el uso de la humedad interna hacen que la carne quede notablemente más jugosa.
- Consumen menos carbón que las barbacoas tradicionales.
Desventajas:
- Son bastante grandes y pesadas, por lo que cuesta moverlas.
- Son más caras que las de carbón o gas convencionales.
- Hay que tener cierta práctica para poder dominar el control de la ventilación y el encendido para cocinar los platos.
- Al ser de cerámica, no son tan resistentes a los golpes como las de hierro o acero.
Barbacoas de bidón
El último tipo son las que se conocen como barbacoas Smoker, es decir, son barbacoas que se construyen a partir de grandes barriles metálicos cortados por la mitad, con el carbón colocado en el fondo y las rejillas encima.
Ventajas:
- Tienen una gran capacidad, así que son perfectas para grandes reuniones y eventos.
- Se pueden fabricar caseras usando un viejo bidón.
- Su diseño rústico e industrial le dan una estética atractiva.
- La rejilla de cocción puede ajustarse, pudiendo jugar con las brasas para cocinar más o menos la carne.
Desventajas:
- Como son metálicas, y con grandes aberturas, pierde rápidamente el calor.
- Dependiendo el material, pueden ser más ligeras o pesadas.
- Suelen oxidarte y deformarse rápidamente con el calor intenso.
- No son tan eficientes como las kamado o las de obra
- La limpieza del interior puede ser engorrosa.
¿Cómo elegir la barbacoa ideal? ¡Ten esto en cuenta!
Ahora que hemos visto rápidamente los pros y contras de cada tipo de barbacoa, ¿qué te parece si te damos una serie de consejos para elegir la más indicada para ti?
No tengas tan en cuenta el precio
Lo primero de todo, no te fijes tanto en el precio. Puede que valga la pena invertir un poco más por tener una barbacoa más grande, o del tipo que quieras, que pagar por una más barata que tendrás que cambiar en unos pocos años.
El tamaño sí que importa
En una barbacoa el tamaño sí que es importante, pues necesitas tener espacio suficiente para cocinar todos tus manjares, y que haya suficiente para todos.
También es vital que tenga algunos extras, como por ejemplo que cuente con zona para preparar los alimentos, dejar los utensilios, guardar la bolsa de carbón, la leña o colocar la bombona de gas….
Al final todo el práctica
Es posible que te decantes por una de gas o eléctrica porque son más baratas. Pero, recuerda que no pueden igualar la calidad de la carne cocinada a las brasas.
Aprender a cocinar con leña o carbón no es más que ponerse y practicar. Cuando le cojas el tranquillo, verás que ha valido la pena la espera por probar esa deliciosa y jugosa carne cocinada con el calor del carbón o la leña.
Una barbacoa diseñada a medida puede ser una buena opción
Si no hay ningún modelo en el mercado que te convenza, ¿no has pensado que podría valer la pena pedir que te la hagan a medida? Una barbacoa de lujo, instalada en el jardín, y con todo lo que puedas necesitar; encimera, fogones, fregadero…
Tienes el espacio, tienes el dinero… ¿así que por qué no darse un buen capricho?