¿Crees que va siendo hora de comprar una barbacoa para tu casa? ¡Es una excelente idea! Pues, aunque suele ser algo que se asocia con el verano, el poder disfrutar de una barbacoa en el exterior de tu casa, ya sea la terraza o el jardín, es una experiencia única, con comida cocinada a la brasa con una textura y un sabor que no pueden ofrecer las cocinas de fuego o vitro.
Pero, ¿qué barbacoa comprar: barbacoas de gas o de carbón? Es muy importante analizar los pros y los contras de cada una a la hora de tomar una decisión. Elegir entre una y otra no es solo una cuestión de sabor, sino también de tiempo, espacio y experiencia de uso.
Mientras que el carbón es el rey de la tradición y las cocciones lentas, el gas ha revolucionado las terrazas permitiendo disfrutar de una barbacoa un martes cualquiera en apenas diez minutos. En este artículo vamos a analizar a fondo las ventajas y desventajas de cada sistema para que descubras cuál de las dos se adapta mejor a tu paladar, tu jardín y ver si te interesa más invertir en una modelo tradicional o una barbacoa de diseño de lujo.
Las barbacoas de gas: Sus pros y contras
Vamos a empezar con la barbacoa de gas, una opción para aquellos que prefieran la comodidad de seguir cocinando con gas en el exterior o que no les gusta mucho la experiencia de cocinar al carbón.
Las ventajas de las barbacoas de gas
Empecemos con los que son sus puntos fuertes:
- Al contrario que las de carbón, no dejan residuos como las cenizas del carbón o la leña, por lo que no hay que limpiarlas nada más usarlas.
- Son más cómodas de usar, ya que funcionan como las cocinas de gas tradicionales y solo hay que esperar unos 10-15 minutos para que estén calentadas y podrás regular la temperatura con girar un dial.
- Son modelos más grandes, así que hay mayor dificultad de que vuelven por un choque accidental, siendo más seguras que las barbacoas de carbón.
- Al estar fabricadas de acero inoxidable, no se estropean tan fácilmente y su limpieza es mucho más sencilla.
- En el momento de cocinar, la cocción es más uniforme y puede controlarse mejor.
- La mayoría de los modelos modernos incluyen accesorios que están diseñados especialmente para cocinar.
- Los modelos más modernos, como las barbacoas a medida, se pueden incorporar en la pared y que formen parte de la decoración de la casa.
Desventajas de las barbacoas de gas
Por supuesto que no están libres de tener algunas desventajas:
- Son más grandes y pesadas, por lo que la hora de limpiar el exterior, cuesta más moverlas.
- Tienen que estar conectadas a la red de gas o a una botella de gas butano para que funcionen.
- Básicamente, es como cocinar en una cocina, así que no ofrece la misma experiencia que la carne asada con brasas.
- Su precio es muchísimo mayor que las barbacoas de carbón.
- En el caso de fallar una pieza, la parrilla dejará de funcionar.
¿Cuáles son los pros y contras de las barbacoas de carbón?
Ahora pasemos a la barbacoa más tradicional: las de carbón. Y recuerda, existen muchos modelos que se puede sustituir el carbón por leña si lo prefieres.
Ventajas de las barbacoas de carbón
Analicemos cuáles son sus puntos fuertes, y estamos seguros de que te encantarán:
- El sabor de la carne cocinada en una barbacoa de gas es muy superior al de hacerlo con la gas, ya que se impregna con el sabor de la leña o el carbón, consiguiendo un sabor ahumado exótico.
- Con el carbón y la leña se concentra una mayor cantidad de calor, dando como resultado a una cocción más intensa.
- Su precio es muy inferior al de las de gas, habiendo modelos muy baratos.
- Algunos modelos son portátiles, para llevarlos de camping o guardarlos cuando no la utilices.
- En algunos modelos se pueden añadir más rejillas para levantar las carnes o crear una cama para el carbón, consiguiendo diferentes niveles de cocción para que la carne esté más o menos hecha según tu gusto.
- Es el centro de todas las reuniones sociales.
- Cocinar con carbón o leña es una experiencia muy agradable, aprendiendo poco a poco y ganando experiencia para conseguir nuevas texturas y sabores en los platos que prepares.
Las desventajas de las barbacoas de carbón
Y ahora vamos con sus contras:
- Son más básicas que las de carbón.
- Aunque suelen incluir bandejas para cortar los alimentos, son pequeñas.
- Las ruedas suelen ser de mala calidad.
- Deben colocarse en una superficie recta y firme, para evitar que se caiga.
- Tras cada uso hay que limpiarla a fondo para eliminar los restos de carbón o leña.
- Requiere mucha práctica usarla bien.
Ahora bien, si lo piensas, no son tan malas. Solo es elegir la ubicación adecuada para la barbacoa e ir practicando poco a poco para aprender a cocinar con carbón o leña, hasta encontrar el punto justo.
Barbacoa de carbón o gas, ¿cuál es mejor?
Es una pregunta algo complicada de responder, ya que al final todo depende de tres factores clave:
- Comodidad.
- Practicidad.
- Sabor
Para ayudarte a elegir te vamos a dar un consejo. Las barbacoas de carbón son para quién prefiera la carne ahumada o cocinada con brasas, y quiera experimentar con diferentes texturas y formas de hacer la carne. Si te gusta cocinar y estás dispuesto a practicar, verás que es muy divertido ir probando el como según dónde coloques la carne se hace más o menos, ir probando a cocinar diferentes alimentos o jugar con los alturas para que esté más o menos hecha por fuera y por dentro.
¿Y las barbacoas de gas? Estas están pensadas para aquellos que prefieran la comodidad y no quieran preocuparse por tener que estar limpiando cada dos por tres la barbacoa tras usarla. Y si ya tienes experiencia con los fogones de la cocina, no notarás mucha diferencia a la hora de cocinar con ella en el exterior. Eso sí, recuerda que la inversión es mucho mayor y que, una vez instalada, ya no podrás moverla ni esconderla. En el caso de no tenerla protegida por un techo, aconsejamos cubrirla con una lona (bien atada) durante las temporadas de lluvia.